Die Pinkel zum Grünkohl ist die typische Grünkohl-Wurst. Es gibt kaum eine andere Mahlzeit, in dem die Pinkel-wurst zu finden ist. Bei uns im Norden gehört diese Wurst einfach mit dazu.

 

Pinkel wird aus folgenden Zutaten produziert:

  • Schweinefleisch
  • Speck
  • Salz
  • Zwiebeln
  • Hafergrütze (25%)
  • und Gewürze

 

Der Name Pinkel stammt von der Hülle um die Wurst. Pinkel wurde ursprünglich von einem gereinigten Rindermastdarm umgeben, was aber heute fast nur noch bei der original Ammerländer Pinkel der Fall ist. Der Mastdarm heißt im plattdeutschen “Pinkel”.
Ein weiterer Erklärungsansatz für den Namen dreht sich darum, dass die fertigen Würste nach der Herstellung an der Decke aufgehängt wurden und tropften (also “pinkelten”).

In unseren Regionen unterscheiden wir zwischen diesen 3 Pinkelsorten:

  • Ammerländer Fleischpinkel
  • Oldenburger Pinkel
  • Bremer Pinkel
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